Sfeclă de zahăr este o planta bienală. In primul an de vegetație se formează din semință, rădăcina si frunzele. Rădăcina conține zaharoză, materie prima pentru fabricarea zaharului.
In al doilea an de vegetație se formează din rădăcina, florile si semințele. Planta este producătoare de semințe in al doilea an .